Nog altijd wordt er schamper gereageerd op al wat er voor culinairs komt uit het Verenigd Koninkrijk en Ierland. Laatst bracht de minister van buitenlandse zaken van Frankrijk zijn complimenten over aan de Engelse kok bij zijn bezoek aan Londen, maar het leek een goedmakertje voor zijn eerdere schimpscheuten richting de culinaire traditie van Engeland. Hoe kan het dan dat er in Londen topkoks rondlopen die met de regelmaat van de klok michelinsterren bij elkaar koken. We kijken met zijn allen al bijna een decennium lang naar Engelse kookprogramma's.
Er liggen meer bewijzen. Ook buiten de metropolen Londen, Birmingham en Dublin. Om te beginnen een populaire vakantiebestemming voor veel sportieve Nederlanders, in het zuid-westen van Ierland: de count of Kerry. Eén van de meest idyllische plekjes op het eiland is misschien wel het schiereiland Dingle, waar je je zowel verlaten als mondain kan voelen. Prachtige wandelpaden, waarop je een dag lang niemand tegenkomt, maar ook het lieflijke plaatsje Dingle zelf, waar de crème de la crème van de lokale craftmen hun spullen stallen in vele kleine boetiekjes. In het dorp zijn verscheidenen restaurants, die al jaren prima kwaliteit leveren, tegen vaak iets te hoge prijzen.
Er is één uitzondering: Out of the Blue
Dit restaurantje richt zich alleen op vis. Aan de deur hangt een bordje met 'open' en aan de andere kant 'gone fishing'. Het leek me een aardig verkooptrucje, maar wat blijkt: ze hebben hun eigen boot. Als er die dag geen vis is gevangen, dan gaat het restaurant niet open. Simpel, toch?
Zelf eet ik als vooraf een gerookte wilde Ierse zalm, zoals ik die niet vaak heb geproefd. Zelfs Franks Smoke House in Amsterdam kan hier niet aan tippen! Stevig van structuur en donker van kleur. Gerookt op drie verschilllende manieren, laat de chef-kok zien dat roken een kunst is. En niet dodelijk. Het hoofdgerecht bestaat uit Coquilles St-Jacques in een fabuleuse saus van witte wijn, Nouilly Prat en honing.
<
Prijzen zijn vrij fors in Ierland, maar dit restaurant is elke stuiver waard.
tel. 00353 66-915-0811, Dunquin, Kerry
Recent Comments